さつまいも

静岡県掛川市睦浜地区(旧 大東町)は、さつまいもの産地として知られています。

この地で栽培される芋は、寒暖の差が激しい環境でたっぷりと甘みを蓄え、ほくほくとした食感が特徴です。

紅あずま、クイックスイートなどさまざまな種類がつくられていますが、中でも「金時芋」の甘みは絶品。金時芋は糖度が高く、程よい水分量と薄い皮が特徴で、お菓子づくりに最適の品種です。

約10件の生産農家の方々が、早朝から畑に出て愛情を込めて芋の世話をしています。

葉に日光がまんべんなく当たるようツルの位置を変えたり、ひとつの芋に養分を集中させるために小さな芋を取り除いたり・・・成長や天候に合わせて手をかけ、愛情を注いで、上質な芋を育てています。